华裔老人40年尝遍全美 推荐“舌尖上的中餐”十佳

中新网6月23日电 据美国侨报网编译报道，年逾七旬的华裔老人戴维陈(音译)热爱中餐文化，他40年来遍尝美国6000多家中餐馆。对于舌尖上的中餐，陈老先生如数家珍，他认为最好吃的中餐馆都在加州。据美国亚洲协会(Asia Society)报道，陈先生凭借其对中餐多年的研究，推荐美国最好吃的10家中餐馆，以下是陈先生的原文：找出美国最好吃的10家中餐馆，对我来说相当容易，因为这正是我常常琢磨的事。不，因为我觉得这可能不符合你心中所想，所以我有必要先陈列原因。正如你所看到的，所有的TOP10都在加州，绝大多数都在洛杉矶地区，很多都是港式餐厅。这可能会让人觉得，我可能对洛杉矶的中餐馆有偏颇，因为喜欢某一道特别的菜式才会这样做出选择。不过，这绝非事实。我去过所有州，仅纽约市的中餐馆就品尝了300家。多数食客，特别是中国人，大都认为最好的中餐来自香港。另外，中餐最吸引人的地方就在于菜式不断推陈出新，而多数菜式源于香港。另一个人们可能感到不解的是，TOP10多数餐馆都位于偏离市中心的远郊，而非核心地段的唐人街。这其中的原因在于，像纽约、旧金山和洛杉矶的唐人街都是在19世纪末或20世纪初由中国南方的农村移民建立的。因政府禁止中国人移民美国，中餐和唐人街的发展也随之陷入停滞。20世纪60年代末，来自香港、台湾、上海等地的华裔移民将中餐带入美国，中餐开始进入食客的视野。这些移民并未定居传统唐人街，因此今天大多数唐人街的食物并不是很美味。基于以上原因，下面是我选出的中餐馆TOP10：1. 位于加州戴利城的鲤鱼门海鲜茶寮(Koi Palace)(旧金山地区)鲤鱼门是港式餐厅，特色菜是午餐时段的中式点心和晚餐时段海鲜大餐。这家中餐馆是TOP10中仅有的两家在2000年前开业的餐厅之一。这很有意义，因为中餐仍然在不断发展和进步，一些中餐馆可能是当时首屈一指的，但若停滞不前就很可能被后来者居上。鲤鱼门定期将厨师送去亚洲学习最新的菜式。2. 位于加州柔似蜜市的海港大酒楼(Sea Harbour)(洛杉矶地区)海港大酒楼约十年前开业，可谓是温哥华地区中餐馆进军美国的里程碑。过去二十年温哥华的中餐都是北美最好的，如果评北美地区中餐馆TOP10的话，可能只有温哥华和多伦多的餐馆上榜。海港大酒楼将高品质的中餐引入洛杉矶，同样在晚餐时间供应海鲜。3. 位于加州蒙特利公园市的精英餐厅(Elite Restaurant)(洛杉矶地区)精英餐馆5年前开业，按海港大酒楼的套路提供中式餐饮。这里的中式餐点被很多人视为更有意思的体验，为保持更新鲜和更高品质的口感，这里的点心并不在菜单上。4. 位于加州阿尔罕布拉市的华王餐厅(King Hua)(洛杉矶地区)华王是海港大酒楼的分支，是由海港大酒楼最初的点心师开办的。这里的中餐可以与海港大酒楼媲美。5. 位于加州阿尔罕布拉的金凯旋宫(Lunasia)(洛杉矶地区)金凯旋宫是另一家不在菜单上提供点心的港式海鲜餐厅。经过创新的中式点心包括鹅肝点心，不过这一点心将在7月1日起成为非法食物，因为加州将禁止销售鹅肝。6. 位于加州亚凯迪亚的鼎泰丰(Din Tai Fung)(洛杉矶地区)这是一家上海菜餐馆，是著名的鼎泰丰连锁饭店的分店。这里的特色菜是小笼包，也叫灌汤包("soup dumplings")。7. 加州旧金山的羊城茶室(Yank Sing)羊城茶室的特色点心源远流长，由最初的唐人街点心发展成为旧金山金融区中餐的中流砥柱。这里的中式点心是美国最贵的，人均消费35美元，而一般中餐馆的消费在10至20美元间。8. 位于加州蒙特利公园市的南海渔村(Seafood Village)(洛杉矶地区)这家餐厅声望很高，因餐区较小而没能像其他大餐馆一样引起关注。不过，在南海渔村等餐排长队可以算是这里菜式出众的证明。9. 加州阿尔罕布拉市的101面条快递(101 Noodle Express)(洛杉矶地区)使101面条快递声名鹊起的菜式是山东牛肉卷(Shandong beef roll)。美国此前没有这道菜，不过现在山东牛肉卷在洛杉矶地区的中餐馆成为了常规菜式。这家餐馆并不大，以中国北方菜著称，如面条、饺子等。10. 加州旧金山的云斋(Jai Yun)这里不仅是美国最好的中餐馆之一，也是最无厘头的中餐馆。云斋饱受争议，爱它和恨它的人各占一半。这里没有菜单，你只要告诉厨师想花多少钱，他便会向你提供几碟小菜，菜式根据当天厨子买的材料来定。这里的大厨来自南京，拿手的是中国东部和北部的地方菜。喜欢这里的人都是真正的中餐发烧友。无论怎样，云斋是美国绝无仅有的中餐馆。