氣血平衡是長壽之本

氣血平衡是長壽之本 推薦十大補氣食物 人活一口氣，養氣就是養命：氣，是人體的動力。老百姓形容某某人死了，常會說：某某昨天斷氣 了。斷氣實際上就是指人體的氣散了，身體沒有了動力，生命也就結束了。如果將人比做一棵樹，氣是樹 根，身體是樹干和樹葉。根深才能葉茂，氣長才會命長。養氣就是養根，我們將氣養好了，養足了，身體 結實，才能百病不侵。如果根弱了，樹干和樹葉就會枯黃。 一天，一個老干部活動中心請我去講養生，課間休息時，一位胖子走上前來問：“胡教授，你說氣血 平衡是長壽之本，講得太好了，不過，我們普通人怎么知道自己的氣血是否平衡呢？你給我摸摸脈，看我 我說：“不用摸脈，你一定是氣虛！” 胖子很驚訝地問我：“你不摸脈，怎么知道我氣虛呢？” 我說：“氣血嚴重失衡的人，一眼就可以看出來，不需要摸脈，這個方法也很簡單，我一分鐘就可以 教會你。”于是，我就向他介紹了一分鐘判斷氣血平衡法。 一分鐘判斷你是否氣虛 首先，你要弄清楚自己的體重（公斤）和身高（米）。 然后，用體重（公斤），除以身高（米）的平方，這樣就會得到一個數，這個數叫體重指數，計算方 體重指數= 體重（公斤）÷身高（米）的平方 如果體重指數在18.5～25之間，那么，你的氣血就是平衡的。如果體重指數超過了25，你就有點氣 虛了；如果超過了30，那你就嚴重氣虛了。如果體重指數低于18.5，那你一定是血虛了。 人的體重與氣血有著直接的關系，人為什么會胖呢？有人說胖是因為吃得太多，營養過剩。這話有點 道理，但又不全面，我們周圍有很多這樣的人，他們吃得比誰都多，可是人卻很瘦，還有一些人，吃得很 少，照樣很胖，按照他們的說法，就是“喝涼水都長肉”。 人之所以胖，是因為氣虛。氣虛之后，人體內氣的運動就沒有了力量，氣化功能就弱了下來。 能一弱，脂肪和其他雜質就不能正常被代謝出體外，于是，人就胖了起來。要具體說清這個問題，就需要 了解氣在各個臟腑中的功能。人吃了一頓飯之后，胃氣會對其進行消化，脾氣會將消化后最精微的物質上 傳給肝，化生成血液，再輸入心臟，而將其廢棄物向下傳給大腸，轉化成糞便排出。 脾胃是人體內食物能量轉化最重要的工廠，中醫說它們是后天之本。在脾胃這座工廠里，推動工廠運 轉的動力就是脾胃之氣，也就是人們說的中氣。《黃帝內經》說“有胃氣則生，無胃氣則死”，可見這個脾 心臟接收脾氣上傳的精微物質之后，會將它們溶進血液，并輸運全身，而推動心臟運轉的動力就是心 肺呼吸了新鮮空氣之后，會將氧氣下輸給心臟，并由心臟融進血液，而推動肺運轉的動力就是肺氣。 除此之外，人體內還有元氣、衛氣和營氣等，它們共同推動著身體內能量的轉化和新陳代謝。 一個氣血平衡的人，身體內氣的運動充分，進餐之后，該吸收的營養物質吸收了，該排泄的排泄了， 該氣化的氣化掉了，他的身體就會不胖不瘦。一個氣虛之人，身體內氣的運動不充分，進餐之后，該吸收 的營養物質沒吸收，該排泄的沒排泄，該氣化的沒氣化掉，結果，這些沒有被氣化掉的物質就被轉化成脂 肪，堆積起來。脂肪是什么？脂肪就是體內沒有被氣化掉的垃圾。 肝上沒被氣化掉的垃圾叫脂肪肝。 血管里沒有被氣化掉的垃圾叫高血脂。 肚皮上沒有被氣化掉的垃圾叫小肚腩。 所以，氣虛才是肥胖真正的原因，而肥胖則是判斷一個人氣虛最明顯的指征。 紅薯，等等，人參也屬于這一類。 山藥、 塊莖類的植物有助于補氣，比如土豆、 類植物生長時全埋在地下，更多地吸收和凝結了地氣。可以說，生長環境有時可以從根本上決定植物的藥 了解了這一規律后，大家就可以依據自己的體質有目的地選擇一些食物。 如果大家留意過的話，就會發現，土豆啊，地瓜啊，吃下去以后很容易在腸道里形成氣體，尤其是吃 得稍微多些以后，就會比平時多放一些屁。這也是此類食物能夠生氣、補氣的原因。 這里，我們單說土豆。中醫認為，土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸三經。有和胃調中、 因為對人體有諸多 美容和抗衰老的功效。 益氣強身、 活血消腫、 降糖降脂、 寬腸通便、 有益之處，土豆又被稱為”地下蘋果”，還被稱為“十全十美”的食物。 土豆主要入脾經和胃經，可以起到大補脾胃之氣的作用。況且，土豆大多生長于夏秋兩季，分為夏土 豆和秋土豆，中醫認為“天氣溫，地氣發”，因此，土豆的生長更多得益于生發的地氣，而人食用后可以使 氣虛的狀況得到有效改善，尤其是脾胃氣虛的狀況。 不過，補氣的食物不宜過量，否則很容易出現胸悶、腹脹等問題，一旦出現脹滿噯氣的現象，再次食 用時可以搭配陳皮等行氣的食物一起吃。 “天氣通于肺，地氣納于腎。”山藥補氣，又入肺經和腎經，能夠補益肺腎之氣、貫通天地之氣。 且，它不熱不燥，性味非常平和，食用后，不用擔心氣機壅滯的困擾。因此，特別適合那些氣虛者食用， ”益腎氣，說的就是 《本草綱目》里評價山藥說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。 山藥可以補益腎氣；健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣，潤皮毛說的是山藥利肺氣，而肺主皮毛，因此， 山藥又有滋養皮膚的作用；再者，從“以色補色”角度來說，山藥色白，而肺色也屬白，因此，食用山藥可 以增益肺氣，進而使皮膚細膩白皙——也就是說山藥還有美白效果。 山藥是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來炒或燉，都是很好的補氣食物，無論是從藥店買來的山 藥飲片，還是菜市場中買的鮮山藥，作用都是一樣的。經常吃，對氣虛的人是大有好處的。如果有朋友體 質虛弱的話，可以適當用山藥煮粥來喝。如果是和肉食搭配的話，要當心補益過火。湘菜中有道名菜，叫 淮山藥燉燒雞，味道非常鮮美，但有的體質稍熱的人吃過之后，第二天早上起來，鼻翼發紅，鼻子呼出的 氣發燙，這就是補過了。 在食用山藥時，特別需要注意的是，山藥有收斂的作用，上火、有實邪或者便秘的人要少吃或者不 山藥一樣，食用部分都是生于地下的。它們介于糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食 食用以后，紅薯所化的 《本草綱目拾遺》認為，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。 精微主要入脾胃二經，它可以補中和血，又能暖胃生津、益氣通便。在這里我們要說的，主要是它有補益 脾胃之氣的作用，對于脾氣虛弱、容易便秘的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。若想通過食用 紅薯補氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說的黃瓤地瓜。 可能有些朋友會覺得，我在這里把紅薯給神化了，把它的作用夸大了，其實不然。如果用大家都好理 解的話來說，那就是吃紅薯好處太多了，能抗衰老、防止動脈硬化，能通便，能延緩肌膚衰老，能長力 我個人推薦大家用保守的方法來制作紅薯，效果會更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法 都能很好地發揮紅薯補益脾胃之氣的功效。另外，紅薯吃多了，則會造成腸道氣機壅滯。注意，老年人不 香菇性味甘平，歸肝 香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之稱，是頗受稱贊的藥膳。 經和胃經，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調理作用。尤其是野生的香菇，補氣祛濕的功效更為明顯。 野香菇多生長于山坡之上較為潮濕的地方，因此對于濕氣有很強的防御力，其祛濕功能主要來源于此。 《本草求真》稱：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草綱目》則認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰 理氣。”因此，香菇補氣，也主要指的是補益胃氣。總的來說，香菇有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的 另外，香菇除了具有補氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。 俗語說“牛肉補氣，羊肉補形”。多吃牛肉可以補氣，但這是指黃牛的肉，一般來說，不同種類的牛， 因為生長區域和環境大不相同，食物的品性也有很大差別。比如，水牛肉有點涼性，可以降糖；黃牛肉性 溫，可以補氣。黃牛肉的性質，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用后，可以潤枯澤槁、平衡身體。在 力氣最大的，而黃牛肉也是最能補益氣力的。在補氣這一點 人們日常食用的禽畜當中，黃牛是體形最大、 上，黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點，不少中醫經典書籍都曾提及。 《醫林篡要》認為：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”脾胃是人的 后天之本，只要脾胃的氣血旺盛，全身的氣血也就都得到了補益，進而全身的器官也都得到了滋養。 此，可以說，補了脾胃就是補了全身，補了脾胃之氣就是補了全身之氣。 牛肉能夠補益脾胃，扶持中氣，對于氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調養作用。牛肉首先能夠補益 脾胃之氣，繼而全身的經絡系統和臟腑都得到了調養。 牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無論怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是最有營養的呢？對 于老年人來說，清燉最合適。清燉牛肉既能將其營養成分最大限度地保存下來，又能保證老人不攝入過多 一塊橘皮或一點茶葉，這樣肉比較容易爛，而且山楂和 的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時可以放一個山楂、 橘皮還有行氣的作用，可以在補氣的同時防止氣機壅滯。燉牛肉時放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助 于補脾益氣，對脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如果能將牛肉與仙人掌同食， 還可以起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。 雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、 消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃，一周吃一次比較合適。 肺經和大腸經，可以補益脾氣和肺氣，是上好的藥食兩用的保健品，老人 性平，歸脾經、 和女性尤其應該堅持食用。比如，老人和女性最容易受便秘的困擾，常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清 潔的腸道，規律的排便，也是健康的基礎。平時愛美的女士注意了，紅棗補血、蜂蜜補氣，在日常生活中 蜂蜜固然有補氣的作用，但哪種蜂蜜最補氣，還是有講究的。這要看蜜源，也就是蜜蜂是采了哪種花 通常，如果蜜源是有補氣作用的植物，那么此種蜂蜜補氣的作用也會更勝一籌，效果更明顯，比如黃 枸杞蜜。 黃芪蜜是很好的補氣蜂蜜。因為黃芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物，它能夠益氣固表、利水消 腫，從而起到升舉中氣、強壯身體的作用，最適合氣虛多汗的朋友食用。 黨參蜜是非常珍貴的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名貴藥材黨參的花釀造的。食用黨參蜜可以補中、 體虛無力的朋友來說，是上好的選擇。 氣血兩虧、 枸杞蜜是我國名貴的中藥，它集蜂蜜與枸杞的精華于一身，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的作 用，特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。 從中醫的角度來說，韭菜入肝經、胃經和腎經，生韭菜辛而行血，熟則甘而補中，能益肝散淤。 韭菜可以起到補肝腎、暖腰膝、興陽道的作用，也就是韭菜有補氣壯陽的作用，因此，韭菜又有一個別 民間又有“男不離韭，女不離藕”的說法。其取義，就是藕能滋陰，韭可以壯陽。 韭菜是多年生的植物，一茬割完又長一茬，好像永遠有使不完的力氣在生長，因此，它又有助益人體 韭菜四季都有，但只有在冬春季節食用比較好，冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精 力。有句俗語說：“韭菜春食香，夏食臭。”其實，說的也是食用韭菜的時令。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫 補腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜 剛好可以增強脾胃之氣。 逢冬春季節，建議大家適當多吃些韭菜炒雞蛋和韭菜豬肉餡的餃子或者合子等。 大家多留意一下就會發現，糯米制作的食品在冬天食用的比較多，像是八寶粥、年糕、湯圓。為什么 人們多在冬天食用美味的糯米食品呢？其實，這既是一種約定俗成，又有老百姓的生活智慧和中醫道理在 其中。冬天地氣下沉，而低氣溫又肅殺傷氣，寒冷的天氣最易傷到人體的氣機，因此，冬天最需要補氣。 糯米食品是補氣暖胃的，因此，它們也成了人們冬天最愛的食品，不但口味好，還能滿足補氣溫中的需 中醫典籍《本草經疏》對糯米的功用做了比較詳細的分析--糯米可以“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得 利，則中自溫，大便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。糯米能夠和緩地補養人體 正氣，一旦身體的正氣充足，身體的御寒能力也就增強了。 糯米的黏性比較大，脾胃運化起來有困難，因此，不宜一次食用過多。如果論吃法兒，糯米粥是最容 易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以后，就減輕了脾胃運化時的負擔，不僅好消化，還能更好地滋養胃氣。 如果你不太喜歡吃糯米做成的食物，那也沒關系，可以飲用一些糯米酒。糯米酒溫中益氣、補氣養 顏，適合所有人食用。 兔肉被稱為“葷中之素”，香菇被譽為“素中之肉”，非常有意思的是，這兩者都能夠補氣。兔肉，是非 常好的保健肉美容肉，能夠補中益氣，對于脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。因為，兔肉所化的精微歸肝 經和大腸經，而肝臟主要負責排毒，再加上大腸也是排毒的重要通道，因此，兔肉又有涼血解毒的作用。 從看得見的營養價值來說，兔肉中含有豐富的卵磷脂，能夠保護血管壁，防止血栓形成，強烈建議高 脾胃虛弱型的糖尿病患者時常吃些兔肉。 如果是氣血不足或者營養不良的患者，可以利用兔肉做一個補虛湯，來補氣益血，增強體質。方法是 山藥、大棗、枸杞一并蒸熟食用，每天食用兩次就可以了。如果是氣短乏力的朋友，可以 用兔肉再加上淮山藥、黃芪、枸杞煎藥，效果很顯著。 俗語說“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。意思是，這兩者都是極其難得的美味。泥鰍的營養價值和藥用價 值都非常高，又被稱為“水中人參”。它味甘、性平，食用后入脾肺兩經，具有補中益氣、利水祛濕的功 狀微似鱔而小， 《本草綱目》對泥鰍有著詳實而生動的描述：“泥鰍生湖池，長三四寸，沉于泥中。 銳首圓身，青黑色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。”大家可能納悶，李時珍把個泥鰍描寫得這么詳細做什 么呢？“大家”必不做無謂的事，李時珍的寫法兒自有他的用意。事實上，泥鰍的生活環境、體質特征都造 就或者決定了它的藥性。因為生活在水底的淤泥里，泥鰍吸取了地氣的精華，又因為它銳首圓身滑疾難 握，也就是體形有點像黃鱔，頭尖身子圓而滑，有利于在泥巴中鉆行，因此有非常好的益氣功效。再加上 泥鰍終日生活在泥中，不怕水濕寒潮，因此泥鰍又有利尿祛濕的功效。 如果從營養學的角度來說，泥鰍的蛋白質含量非常高，但是脂肪含量低、膽固醇更少，很適合老年人 食用。有道非常著名的美食泥鰍鉆豆腐，也就是把泥鰍和豆腐都放在涼水中清燉，等水慢慢熱起來，泥鰍 就會為了逃生而鉆進豆腐，這道菜具有很好的進補和益氣作用。 氣血不足的人可以將泥鰍和大棗、黃芪一起燉食，有補脾益氣和補肝養血的作用。